Le pois chiche, également connu sous différents noms tels que cicer, pois bengal, ou gramme, est une légumineuse polyvalente qui occupe une place spéciale dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Dans cet article, nous explorerons en profondeur cet ingrédient, allant de ses origines fascinantes à ses multiples utilisations culinaires.

Le Pois Chiche : Qu’est-ce que c’est ?

Les pois chiches, sont de petites graines rondes, généralement de couleur beige. Originaires du Moyen-Orient, ils ont une longue histoire culinaire et sont appréciés pour leur texture unique et leur goût délicat. Selon la région, les pois chiches portent différents noms. En Inde, on les appelle chana, tandis qu’en Italie, ils sont connus sous le nom de ceci. Ces variations linguistiques soulignent la diversité de cet aliment dans le monde.

Les pois chiches ont une origine ancienne, remontant à plusieurs millénaires. Ils étaient cultivés dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient bien avant de devenir un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines internationales. La culture des pois chiches nécessite des conditions spécifiques, avec un sol bien drainé et un climat sec. Les agriculteurs récoltent ces légumineuses une fois que les gousses ont atteint leur maturité, prêtes à être transformées en une variété de plats délicieux.

Bienfaits et Aspects Nutritionnels

Outre leur délicieux goût, les pois chiches sont également riches en nutriments essentiels. Ils sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée. Le goût des pois chiches est subtil et permet une polyvalence exceptionnelle en cuisine. Par ailleurs, leur saveur légèrement “noisetée” se marie bien avec diverses épices et ingrédients, en faisant un choix populaire pour une multitude de recettes.

On peut cuisiner les pois chiches de différentes manières, que ce soit cuits, grillés, ou en purée. Ils sont un ingrédient clé dans des plats emblématiques tels que le houmous, les salades méditerranéennes, et même les soupes crémeuses. Leur association avec les céréales offre une synergie nutritionnelle. Cette combinaison crée des repas équilibrés, fournissant une gamme complète de nutriments essentiels, contribuant ainsi à une alimentation saine.

Les pois chiches sont un pilier des recettes végétariennes, ajoutant une texture riche et une saveur délicieuse. Essayez-les dans des curry végétariens, des boulettes de pois chiches, ou des plats de pois chiches rôtis pour une expérience culinaire satisfaisante.

En conclusion, le pois chiche transcende les frontières culinaires pour devenir une pépite nutritive. Intégrez-le dans votre alimentation de manière innovante et découvrez une myriade de bienfaits pour votre santé. Bonne dégustation !

Le pois chiche dans les recettes La Marmite de Lanig

Les pois chiches sont présents dans deux de  nos recettes :

L’intégralité de nos recettes végétariennes sont disponibles en ligne sur le site de la Marmite de Lanig. Vous pouvez également les retrouver dans certaines grandes surfaces et dans la boutique bretonne de Maison Larzul à Plonéour-Lanvern.

La Marmite de Lanig
L’alliance unique des céréales et des légumineuses pour une alimentation plus saine et équilibrée